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GUÍA CUIDA DEL VINO

Guía práctica de como cuidar el vino paso a paso

GUÍA CUIDA DEL VINO

Te damos los pasos sencillos de como tratar el vino desde que lo compras en nuestras bodegas o tienda online hasta que lo disfrutas en tu mesa. 

 

1.- AL LLEGAR A CASA

Si tu vino ha tenido que viajar para llegar a tu casa conviene que lo dejes reposar al menos 24 horas y a ser posible en condiciones como las que te detallamos en el siguiente punto "Cómo Almacenarlo".

 

2.- COMO ALMACENARLO

En casa tenemos 2 opciones:

 

* En una sala o zona específica de la casa, donde intentaremos que se cumplan estos requisitos.

a) Alrededor de 14 y 15º  C es la temperatura más idónea para su conservación; si bin, en verano no debe rebasar los 20º C y en invierno no debería estar por debajo de los 8º C.

b) La humedad presente en la estancia donde se encuentre debe ser al menos del 70%

 

* En una enoteca. En este caso sólo tendremos que ajustar las temperaturas por zonas según los vinos a guardar.

a) En una zona los blancos y rosados jóvenes 6-8º C

b) Otra zona los blancos con crianza a 10-12º C

c) Los vinos tintos a 16-18º C

 

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Siempre debemos tener en cuenta:

 

Mantenerlo en un lugar oscuro. Un lugar con ausencia de luz o mínimamente iluminado es el ideal para su conservación, siendo la luz solar su principal enemigo al madurarlo prematuramente.

Evitar cualquier tipo de vibración, ya que puede afectar a su conservación.

Conservar horizontalmente, manteniendo el corcho de la botella siempre mojado, evitando la entrada de aire que perjudique y anule nuestro vino.

Aislar el vino. Hay que recordar que el vino "respira", así que no almacenarlo juanto a algo que tenga un olor fuerte, ya que este penetrará a través del corcho y lo contaminará. La buena ventilación puede ayudar a evitar los olores.

No guardarlos en exceso. No todos los vinos mejoran con el tiempo. Por lo general, los vinos del nuevo mundo y los baratos no mejorarán.

Los vinos tintos pueden almacenarse y envejecer de 2 a 10 años, y los grandes reservas de rioja incluso más. Sin embargo, esto depende del tipo de vino tinto y del equilibrio de su grado alcohólico, acidez y taninos. La mayoría de vinos blancos deben consumirse antes de 2 o 3 años aunque algunos vinos fermentados y/o envejecidos en barricas pueden aguantar perfectamente bien más años. 

 

3.- MOMENTO DE SERVIR


* Temperatura:

La temperatura a la que servimos el vino es fundamental para la correcta percepción de sus características.

Dependiendo del tipo de vino que vayamos a degustar, la temperatura ideal para su consumo variará.

La temperatura óptima para servir el vino es aquella en la que podemos apreciar todos sus matices y sus aromas. Si la temperatura es demasiado baja, los aromas no se desarrollarán correctamente, sentiremos aspereza en la boca y las papilas encargadas de percibir el gusto se adormecerán por el efecto anastésico del frío, quedando incapacitadas para hacer su función. Si por el contrario, la temperatura es demasiado elevada, se potenciará el sabor alcohólico y la percepción de los azúcares presentes del vino, por lo que su correcta degustación se verá también adulterada. 

Para no echar a perder nuestro vino, deberemos conocer la temperatura óptima a la que debemos servirlo. Para ello, como regla general, seguiremos estos consejos sobre la temperatura adecuada para servir cada tipo de vino.

 

Vinos Blancos y Rosados jóvenes  8-10º C

Vinos Blancos con Crianza o Vinos Dulces  10-12º C

Tintos jóves  12-14º C

Vinos Tintos Crianzas, Reservas y Grandes Reservas  16-18º C

 

 

A qué temperatura se debe servir el vino?

 

 

 * Descorchar el Vino


Descorchar una botella de vino es mucho más fácil de lo que parece. Sólo necesitamos un buen abridor o sacacorchos, aunque también hay formas alternativas.

No se necesita emplear mucha fuerza ni ser un experto profesional para descorchar correctamente una botella, pero sí que debemos tener en cuanta algunas cosas: 

  • Debemos intentar no mover ni manipular la botella en exceso.
  • Las botellas de vino suelen contar con una rebaba de vidrio justo por debajo de la boca de la botella. Se trata del recoge gotas, que evita que las gotas de vino que quedan tras servir se deslicen botella abajo. Deberemos cortar la cápsula de la botella por debajo de este reborde, para que el recoge gotas funcione correctamente.
  • Al introducir el sacacorchos, deberemos hacerlo justo en el centro del corcho, para evitar que este se rompa. En el primer cuarto de vuelta, el sacacorchos deberá quedar en posición vertical. Nunca deberemos atravesar el tapón por completo, para eviar que caigan restos de corcho en el vino.
  • Tras hacer palanca y extraer suficientemente el tapón, hay que hacer que el corcho gire. Así conseguimos, que entre aire dentro de la botella, lo que nos facilitará la extracción del corcho.
  • Una vez retirado el corcho, limpiamos el cuello de la botella para evitar posibles restos.

 

Vinos para celebrar. El descorche ideal - Revista El Conocedor

 

* La Copa

 

La elección de la copa correcta para el vino aumenta el grado de satisfacción que proporciona el vino.

  • Su forma y su tamaño son factores de importancia para una buen degustación, ya que ejercerá una influencia determinante en el sabor que presente el vino en la boca
  • El cristal debe de ser lo más fino posible, liso y con una transparencia absoluta. Lo más importante es que el diámetro de la boca sea inferior al del cuerpo para que el vino pueda desplegar sus aromas y sean retenidos.
  • El tamaño de la copa deberá ser suficiente para poder agitar el vino de forma natural. Tiene que estar provista de pie y pierna suficientemente largo para que se coja por ahí y no por el cuerpo, evitando así calentar el vino.
  • La limpieza de la copa se llevará a cabo con agua y sin detergentes aromáticos. Se deben secar con servilletas limpias y sin perfume. Lo idela es colgarlas para evitar olores extraños.

Cómo catar vino | Blog Bodegas Amézola de la Mora | La Rioja

ES MOMENTO DE DISFRUTAR DEL VINO

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Publicado el 9/11/2020 en VINOS
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