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CAIR SELECCION "LA AGUILERA" 75 CL.

CAIR SELECCION "LA AGUILERA" 75 CL.

Cair Selección La Aguilera 2015 es un vino tinto elaborado bajo la Denominación de Origen Ribera del Duero por la Bodega Dominio de Cair de la familia de Luís Cañas. Un monovarietal de uvas Tinto Fino o Tempranillo con 14 meses de crianza

  • Sku 2376
Descripción

NOTA DE CATA:

  • Vista: rojo picota bien cubierto. Ribete cardenalicio.
  • Nariz: de gran intensidad y complejidad aromática, frutas negras maduras como la mora, la ciruela, toques florales a violetas y a monte bajo. Buen equilibrio con la madera, notas de vainilla, clavo y toffe.
  • Boca: muy frutal, potente y sabroso. Sensaciones frutales muy frescas. Final largo con notas especiadas de la madera.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Ribera del Duero.

VIÑEDO: uvas recolectadas de viñedos propios emplazados en la localidad burgalesa de La Aguilera. Estas fincas cuentan con cepas situadas a más de 800 metros de altitud, con más de 45 años y emplazadas sobre suelos pobres compuestos de arcillas, calizas, arenas y grava.

UVAS: Tinta Fina o Tempranillo.

ENVEJECIMIENTO: crianza de 14 meses en barricas nuevas, una vez finalizada la crianza, reposo durante un mínimo de 12 meses en botella antes de su comercialización.

ELABORACIÓN: vendimia maunal realizada en cajas pequeñas y perforadas de 11kg, así que la uva se mantiene en perfecto estado y con ventilación. La uva pasa por una cámara frigorífica a tan sólo 5ºC para parar cualquier inicio fermentativo y realizar una maceración pelicular en frío. Selección doble en mesa para racimos y granos, seleccionando únicamente los que estén en buen estado. Realiza una primera fermentación controlada y así poder extraer todo el aroma, estructura y color de las uvas. La maloláctica la realiza en barricas de roble nuevas y de segundo uso.

MARIDAJE DEL VINO: un plato de jamón y quesos. También con guisos de carne y con carnes a la brasa.

TEMPERATURA DE SERVICIO RECOMENDADA: 16ºC

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14,5%

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