GOURMET
PULPO EN ACEITE DE OLIVA RIBAMAR
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VENTRESCA ATUN CLARO EN ACEITE DE OLIVA RIBAMAR
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MEJILLONES FRITOS ESCABECHE 3/8 RIBAMAR
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ARROZ DE CALASPARRA SACO 1 KG.
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HUEVA MERLUZA PICANTE EN ACEITE DE OLIVA RIBAMAR
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¿Qué son los productos gourmet y qué los hace especiales?
Los productos gourmet son platos e ingredientes de gran calidad relacionados directamente con el mundo de la alta cocina y la gastronomía. Recordamos que la gastronomía fusiona arte y ciencia en la comida y en los platos que se elaboran con esta. Este tipo de productos también son llamados productos delicatessen por su exclusividad y sabor exquisito. Se caracterizan por un gusto delicado y un sabor refinado con un toque intenso.
La palabra gourmet tiene su origen en la lengua francesa, país relacionado estrechamente con la cocina desde varias décadas y cuna de las mejores cocinas; destaca el término del restaurante tipo Bistró y el concepto de la Nouvelle Cousine. En un primer momento se relacionaba con el adjetivo glotón, pero en la actualidad Gourmet hace referencia a la figura del gastrónomo especializado en platos de cocina e ingredientes de lujo con un sabor extraordinario. Su misión se basa en catar y cazar talentos culinarios gracias a su selecto paladar capaz de identificar los mejores y darles un trato y una denominación especial.
Cualquier producto puede ser gourmet si cumple con los elevados requisitos de excelencia, que abarcan desde el aspecto visual, su sabor, su aroma y su proceso de producción. Todos ellos importantes a partes iguales para cumplir, o incluso superar, las expectativas de los comensales y convertir esta comida en una delicatessen. Cualquier plato puede llegar a tener esta categoría sin importar la clase, incluyendo carnes, pescados y mariscos, verduras, quesos, vinos y licores, postres y duces, pan, pasta o especias, entre otros.
En ocasiones, podemos relacionar este tipo de productos con otras características como la tradición o la artesanía, así como los productos típicos de una determinada zona geográfica, aunque no es indispensable que cumpla estos requisitos.
Una cualidad que sí es determinante es el proceso de elaboración, que debe estar cuidado al detalle. Es necesario incorporar medidas exhaustivas de selección en las materias primas y seguir un estricto protocolo de higiene. Con respecto a la selección de la materia prima, hay que tener en cuenta las cualidades organolépticas de los ingredientes basados en el olor, color y textura.
Otro rasgo que caracteriza los productos delicatessen es la búsqueda de fórmulas saludables libres de grasas, azúcares o conservantes innecesarios o perjudiciales para una buena dieta. Además, la producción y elaboración deben ser mimadas e impecables, cuidando hasta el último proceso. Como por ejemplo el packaging, que es el resultado visual y lo primero que observará el cliente del producto, y ya sabemos que la primera imagen siempre cuenta.
Regalar productos gourmet es una idea genial, podemos hacerlo a través de una experiencia gastronómica y culinaria, muy demandadas y de moda. Pero también podemos crear nuestra propia cesta con productos delicatessen, que es una opción más personalizada e idónea para ciertas ocasiones como obsequios de bodas o eventos, cestas de Navidad, regalo para aniversarios…
Algunos productos gourmet famosos que debemos probar pueden ser:
- Queso el abuelo Ruperto, elaborado de manera artesanal a partir de leche de oveja.
- Queso Leyendas de Baztán al Txacolí, con leche de oveja latxa elaborado en Navarra en la prestigiosa quesería Valle del Baztán.
- Panettone de chocolate de Torreblanca, ideal para los más golosos y la época navideña, sin conservantes ni colorantes.
- Hueva de atún rayada de Bottarga, con pescado de pesca sostenible y aceite de oliva virgen extra ecológico certificado.
- Confituras de Ambrosia, podemos encontrarlas de higos, frambuesa o limón y naranja, elaboradas artesanalmente con frutas frescas y de temporada.
Todos ellos cumplen los requisitos antes mencionados de excelencia y parten de una base de ingredientes naturales de alta calidad y con una elaboración tradicional o artesanal muy cuidada.
Como somos lo que comemos, es importante cuidar nuestra alimentación y escoger los mejores productos, como son en este caso los gourmet o delicatessen. Aunque su precio pueda ser algo más elevado, debemos verlo como una inversión en calidad. Además, al comprar este tipo de productos, fomentamos las pequeñas empresas de gran tradición, así como los procesos artesanales, los ingredientes propios de cada tierra y la producción sostenible.
Por último, como están elaborados a partir de productos frescos, son beneficiosos para el medio ambiente al reducir emisiones y costes innecesarios. También son buenos para nuestra salud, ya que nos aportan mayor valor nutricional. Disfruta de las experiencias de degustar todo el sabor de estos productos, ya sea solo o en compañía.
