SOMA 75 CL.

Vendimia manual en cajas de 20kg. Despalillado del 83% de la uva (Con grano sin romper) y el 17% restante se deja el raspón y el racimo entero. Fermenta espontáneamente con las levaduras autóctonas. Mínima adición de sulfuroso para proteger el mosto. Rango de fermentación entre 22 y 27º, con el fin de preservar la fruta y no sobre-extraer taninos. Dos remontados o bazuqueos diarios, con la mínima aireación posible. Fermentación-maceración durante 20 días. Prensa neumática y reposo de 2 semanas para decantar las lías gordas. Trasiego a barrica, con lías finas, donde hace la fermentación maloláctica de forma natural. 4 meses de crianza en barrica de roble francés con 3 años de uso, para que la madera no marque demasiado el vino. Envasado al final de la luna menguante, sin filtrar.

Monastrell 85% y Syrah 15%.

VISTA: es de un bonito color rojo cereza y su ribete es violáceo. 

NARIZ: domina la fruta roja y las notas procedentes de la crianza. Se combinan formando un abanico de aromas dulzones, ahumados, lácticos y frutales. 

BOCA: la entrada es buena, alegre y frutal. Se perciben de nuevo notas de la crianza -cacaos y tostados- el tanino es moderado y terroso.